Celiakia (choroba trzewna) to choroba genetyczna o charakterze autoimmunologicznym. Choroby autoimmunologiczne to te, które powoduje niewłaściwą reakcję odpornościową organizmu przeciwko własnym tkankom. U osób chorych na celiakię występuje nietolerancja glutenu, ponieważ jego spożywanie powoduje u chorych uszkodzenie jelita cienkiego.Pod wspólną nazwą gluten kryją się tutaj poszczególne składowe białka zawartego w zbożach (pszenicy, życie, jęczmieniu).

U chorych na celiakię gluten powoduje zanik kosmków jelitowych (wypustek błony śluzowej jelit odpowiedzialnych za przyswajanie substancji odżywczych z pożywienia), co prowadzi do zaburzeń wchłaniania, niedożywienia i niedoborów składników odżywczych w organizmie. Dlatego takie osoby zmuszone są do określonej diety, a catering dietetyczny  Mirocin Górny w pełni zaspokaja ich oczekiwania i potrzeby.

Niestety jak dotąd, jedyną skuteczną metodą leczenia jest stosowanie diety bezglutenowej przez całe życie. W postaci ostrej bez objawów niedoborów składników odżywczych wprowadzenie diety bezglutenowej jest wystarczającą metodą terapeutyczną. W przypadku wystąpienia objawów niedoborowych lekarz dodatkowo może zalecić podawanie makroelementów, mikroelementów i witamin, w zależności od potrzeb. Dlatego oczywiście nie można leczyć się na własną rękę i należy kierować się zaleceniami lekarzy i dietetyków. 

Dieta bezglutenowa polega na wyeliminowaniu wszystkich produktów z pszenicy, żyta, jęczmienia, jak również hybryd zbóż, takich jak pszenżyto. Różne są opinie na temat wykluczenia produktów zawierających owies. W Polsce ze względu na możliwość zanieczyszczenia upraw owsa innymi zbożami zalecana jest również jego eliminacja, chyba że pochodzi z certyfikowanych upraw. 

Za bezglutenowe uznawane są te produkty, w których zawartość glutenu wynosi <20 ppm (<20 mg/kg). Nasi dietetycy przygotowali specjalną opcję diety pudełkowej, która przygotowana jest dla osób chorujących na celiakię. W ten sposób nasz catering dietetyczny może nie tylko dostarczyć smaczne posiłki, ale także dla tych mieszkańców Mirocina Górnego, którzy zmagają się z ograniczeniami w diecie (nie tylko w postaci diety bezglutenowej), przygotować dedykowaną ofertę diety pudełkowej.

W codziennym zabiegu ciężko jest zadbać o regularność spożywania posiłków. Często nawet kiedy to głód przypomni o tym, że nadszedł czas na kolejny posiłek, to nie mamy w tym momencie jak go sobie przygotować. Jeśli każdy posiłek w ramach diety pudełkowej to osobne pudełko, wystarczy po nie sięgnąć. Posiłki są zapakowane w taki sposób, żeby łatwo było je również zabierać ze sobą i jeść w dowolnym miejscu.

Bardzo trudne jest całkowite wykluczenie jakiegoś składnika z diety. Gluten jest składnikiem bardzo wielu produktów spożywczych. Znajduje się nawet w takich produktach, których kompletnie byście nie łączyli z tym, że również mogą go zawierać. Produkty glutenowe to nie tylko pieczywo, czy produkty oparte na mące – jak makarony. To również wiele produktów do których zagęszczania wykorzystywana jest skrobia pszeniczna. Dlatego gluten można znaleźć również w takich produktach jak jogurty, wędliny czy wszystkie słodycze z czekoladą (a nie tylko kojarzące się z glutenem ciastka). 

Drugą kwestią jest nauczenie się nowych przepisów oraz ustalenie jakimi innymi produktami można zastąpić te z glutenem. Na pewno dużo łatwiejszym i wygodniejszym rozwiązaniem jest wybór diety pudełkowej w Mirocin Górny. Wtedy nie musisz martwić się czytaniem dokładnie listy składników każdego kupowanego produktu. To my gwarantujemy Ci, że wykorzystywane do przygotowania Twoich posiłków produkty go nie zawierają. Żeby sprawdzić czy wykluczenie z diety glutenu sprawi, że znikną problemy zdrowotne z jakimi się borykasz, musisz wykluczyć go całkowicie. Nie możesz od czasu do czasu zjeść czegoś z glutenem. Taki rygor jest trudny do utrzymania. Dużo łatwiejsze staje się to z cateringiem dietetycznym Mirocin Górny, który każdego dnia przywiezie Ci zestaw posiłków na cały dzień. Wystarczy wtedy pilnować się, żeby jeść tylko posiłki z diety pudełkowej. Innym składnikiem, na który dość często zdarza się nietolerancja jest laktoza.